화학실험 (3) 썸네일형 리스트형 분자 요리 (Molecular Gastronomy) 0. 들어가기 교과 연구회 활동을 하다 보면, 다양한 실험을 접하게 된다. 참여하시는 선생님들의 관심사와 지도하는 아이들 수준이 제각각이기 때문이다. 물론, 그동안 경험한 실험들이 약간 돌고 도는 느낌은 분명 있다. 완전히 새로운 실험을 생각해 내어 실제 현장에 적용 가능하도록 개발한다는 것은 정말 어렵고, 시간과 노력이 많이 필요한 일이다. 아주 오래전에 연구회 활동을 통해 '분자 요리'를 처음 접했다. 내가 속한 지역 교과연구회에서는 1 년 동안의 공통 주제를 정하여 활동했었는데, 당시 주제가 '음식 속 화학(food chem)'이었다. 개인적으로는 탐구 준비에 소요되는 재료와 시간 대비, 활동으로 다룰 수 있는 화학 개념이 적고 교과 연관성이 떨어지는 편이어서 관심이 크지는 않았다. (물론, 내가 .. 추출과 분배계수 추출과 분배 계수 | Extraction & Partition coefficient 0. 들어가기 그라인더를 빙글빙글 돌리며, 원두를 간다. 드리퍼에 여과지를 놓고, 그 위에 원두 가루를 옮겨 담는다. 전기포트를 이용하여 물을 끓이고 드립 포트에 옮긴다. 원두 가루에 물을 조금씩 조금씩 부어가며 커피를 내린다. 이렇게 내린 커피 속 카페인이 나의 하루를 지탱해 준다. 오늘따라 왜 이렇게 피곤하지?라는 생각이 들면, 그날은 아침에 여지없이 커피를 마시지 않았다. 아침마다 챙겨마시는 커피에는 다수의 알칼로이드(alkaloid) 성분들이 있다. 알칼로이드는 식물에 포함된 대사물질로, 식물들이 자신을 보호하기 위한 목적으로 만들어낸다. 그 종류가 매우 다양하데, 분자 내 질소를 가지고 있으며 대체로 약한 염기성.. [화학 실험] 파라오의 뱀 (Pharaoh's Serpent) 파라오의 뱀 (Pharaoh's Serpent) - 몇 년 전인지 정확히 기억나지는 않지만, 아래 영상이 어느 페이스북 페이지에서 높은 조회수를 기록하며, 관심을 받은 적이 있다. 반응 자체가 화려한 데다가 마치 신화 속의 한 장면 같은 상황이 연출되어 "지옥문이 열린다."와 같은 제목으로 이곳저곳 퍼졌다. - 영상 썸네일만 보아도 꼬마들의 "크라켄!!!" 떼창이 들리는 듯하다. Chemische Reaktion NH4Cr2O7 mit HgSCN [출처] 업로더:Albert Schweinstein, https://youtu.be/QzjPva_MUAg - 영상의 제목을 대충 느낌만으로 번역하자면, (NH4)2Cr2O7 과 Hg(SCN)2의 화학반응 정도가 될 듯하다. (영상 제목에 중크롬산 암모늄과 티오시.. 이전 1 다음
